Con récord de inscriptos, a fines de agosto arrancó la 3º edición de la Especialización en Manejo Holístico dictada por SinergiaB-Nodo de Ovis 21. Con el acompañamiento de la SRJM, el curso cuenta con la certificación del prestigioso Instituto Savory y busca implementar el monitoreo ambiental en los campos de nuestra región.
“Hay una nueva generación de productores, que está empezando a incorporar al ambiente en su toma de decisiones”, explicó a SRJM la Méd. Vet. y especialista en Ing. Ambiental Analía Frandino, coordinadora de la formación. “Tenemos establecimientos en el Noroeste de Córdoba, en donde hay evidencia de una mejora ambiental luego de aplicar este modelo. Eran campos muy degradados que, a través del manejo holístico, fueron mejorando sus suelos”, añadió.
A continuación, la entrevista completa:
>> Analía, ¿por qué pensás que hay cada vez más interesados en la Especialización en Manejo Holístico?
>> Ésta es la 3º edición de la Especialidad Semipresidencial en Manejo Holístico dictada por nosotros. Hubo 42 inscriptos de diferentes partes de la provincia de Córdoba y también nos acompañan personas de La Pampa, La Rioja y Buenos Aires. Yo creo que se acrecentó el número de inscriptos por varios motivos. Por un lado, hay un cambio generacional de productores, que empiezan a incorporar en su toma de decisiones al ambiente y eso es muy importante, ya que la sociedad a nivel mundial lo está demandando. Cada vez más, las empresas empiezan a considerar la parte ambiental, aparte de la parte social y económica. Por otro lado, los productores agropecuarios y los profesionales asociados al agro, tienen desafíos cada vez más demandantes en cuanto al cambio de clima y tienen que ser lo más eficientes posible en su forma de producción, por lo cual lo lleva a disminuir los costos, pensar en nuevas metodologías de trabajo, que sean más de procesos y no tanto basado en insumos, por lo cual el manejo holístico puede ser una propuesta interesante para esos productores que están buscando un cambio de paradigma. Así también, la influencia de las redes sociales y las charlas que vamos haciendo en diferentes zonas de la provincia y también a nivel país, ha generado una comunidad bastante grande de personas interesadas en la regeneración en diferentes ámbitos, lo cual nos hace una red bastante extensa y que cada vez va creciendo más.
>> ¿En qué consiste concretamente esta Especialización que están dictando con el acompañamiento de la SRJM?
>> En esta especialidad uno puede ir viendo la importancia de lo que es tener un contexto holístico para la toma de decisiones. A su vez, trabajamos en tres tipos de planificaciones: de la tierra, la financiera y del pastoreo. En cuanto a la planificación de la tierra, se diseña en el establecimiento con una metodología basada en varias corrientes. Esta planificación en el predio se proyecta para 20 años, por lo cual es de importancia y se evalúa cómo optimizar los procesos del ecosistema dentro del mismo. Después tenemos la planificación financiera, que es para observar cuál es la ganancia deseada para el que toma las decisiones y cuáles son esos gastos que le permiten generar mayor riqueza. Se analizan los gastos de mantenimiento y, por ende, se trata de trabajar sobre los mismos para reducirlos a lo máximo que se pueda. Respecto a la planificación del pastoreo, es una planificación para los productores que tienen ganadería. Esta planificación está dividida en dos: el plan abierto o de primavera-verano y el plan cerrado o de otoño-invierno. En ambos, el objetivo de la planificación es la regeneración del suelo, a partir de diferentes técnicas y conociendo el ambiente en donde se encuentra el establecimiento. Por lo cual, el manejo holístico siempre es adaptativo. Se busca que los estudiantes de esta especialidad aprendan a observar el ecosistema en donde cada uno habita y entender cómo se dan los procesos del ciclo del agua, el ciclo de los nutrientes, del flujo de energía o de fotosíntesis y cómo interactúa la dinámica de las comunidades o la biodiversidad en su ambiente. Por último, durante el curso se da lo que es el monitoreo EOV, que es un sistema de auditoría que tenemos en el Instituto Savory, en donde se evalúan los resultados ecológicos para mejorar las tomas de decisiones. Se analizan los procesos que mencioné anteriormente y se ve en qué situación está en el campo y cómo se puede mejorar.
>> ¿Qué es lo que propone este método de producción?
>> Los principales intereses en esta metodología de planificación y, por ende, de producción pasan por tratar de capitalizar el conocimiento local de cada establecimiento. Entonces, hay mucho interés en tratar de entender el ecosistema en donde cada uno habita y las diferentes propuestas y planificaciones que traemos y cómo adaptarlas a su zona. Y también, como lo dije anteriormente, el tema de poder bajar el nivel de dependencia de insumos y trabajar más en metodología de procesos pensando un poco más a largo plazo. Y por último, empezar a considerar la resiliencia de cada establecimiento y la posibilidad de generar establecimientos resilientes. Por lo cual, el principal interés es cómo hacerlo y tratar de acelerar eso en el corto plazo, para que cada vez más los campos sean más resilientes al cambio del clima.
>> ¿Pensás que en Córdoba hay una mayor aceptación del manejo holístico?
>> En Córdoba hay una buena aceptación del manejo holístico, aunque falta todavía potenciar más lo que se está haciendo. Pero hay muchos grupos de productores y profesionales que se han capacitado en esta metodología y la están aplicando, así que se está aceptando cada vez más este modelo, que invita a planificar y considerar los diferentes aspectos de la vida cotidiana de una persona que toma decisiones en su terreno, y tratar de sistematizarlos de alguna forma para poder ordenarlo y mejorar la toma de decisiones sin descuidar el aspecto ambiental, social y económico. Yo creo que en un par de años nuestra región va a crecer en lo que es el manejo holístico y la ganadería regenerativa porque con las nuevas generaciones se está demandando un cambio de paradigma.
>> ¿Considerás que las nuevas generaciones están apostando a un cambio de paradigma en la forma de producir?
>> Sí, tal cual. Las nuevas generaciones están apostando a un cambio de paradigma en esta búsqueda de mejorar y considerar lo ambiental. Hay nuevos tomadores de decisiones, que lo están empezando a incorporar y eso es muy positivo porque hay un beneficio no sólo para el productor, su campo y su familia, sino también para toda la comunidad. El productor agropecuario tiene hoy un nuevo rol, que es lo que nosotros estamos trabajando desde Ovis y desde RUT, que es el de proveer servicios ecosistémicos. Un productor que puede proveer servicios ecosistémicos como agua potable, oxígeno y un refugio para la biodiversidad, es un productor que hay que cuidar y a nivel de sociedad creo que eso va a comenzar a suceder.
>> ¿Por qué se dice que la ganadería regenerativa es un modelo válido para aplicar a campos degradados? ¿Pensás que es una alternativa que se evalúa cada vez más en Córdoba Norte?
>> Al ser un modelo que se aplicó inicialmente en un lugar semiárido como muchos ambientes de Argentina, el manejo holístico es totalmente válido para ecosistemas degradados, en donde se pretende generar una ganadería que sea regenerativa. Nosotros ya tenemos campos en la zona noroeste de Córdoba con cuatro años de manejo, en donde tenemos evidencia de una mejora ambiental, o sea, que se van recuperando. Eran campos muy degradados que, a través del manejo holístico, del cambio de decisiones, de ir evaluando las planificaciones que se hacían, se fueron mejorando, por lo cual yo creo que el manejo holístico es una metodología válida para zonas principalmente semiáridas, áridas, que quieran trabajar en recuperar sus suelos. Aún así, el manejo holístico también es aplicable para todas las ecorregiones porque, como dije anteriormente, es una metodología adaptativa y eso permite que no haya recetas que haya que hacer encajar en ningún campo, sino que se arma la receta justa para cada establecimiento. Y esa receta va cambiando año tras año, a medida que uno va mejorando las observaciones del lugar y va viendo cómo responde el mismo al manejo.
